| Ингредиент | Кол-во, гр | ||
|---|---|---|---|
| Говядина | |||
| Коньяк | |||
| Соевый соус (без сахара) | |||
| Оливковое масло | |||
| Тимьян свежий (чабрец) | |||
| Выход продукта: | 286 | ||
| Сбросить по умолчанию | |||
| Добавить блюдо в меню | |||
| 20 | ||
| 1 | ||
| 6 | ||
| 5 | ||
32 | ||
|---|---|---|
| Белки | 20.4 |
| Усваиваемые белки | 18.1 |
| Жиры | 18.8 |
| Чистые углеводы | 0.5 |
| Калории | 279 ккал |
| Индексы | |
| Гликемический индекс | 0 |
| Гликемическая нагрузка | 0 |
| Инсулиновый индекс, II | 25.1 |
| Воспалительный индекс, DII | -0.01 |
| Антиоксидантный, ORAC | 313 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 29% | 21% | 17% |
| 972 | 1350 | 1620 |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры Клетчатка | |
| Рекомендации (3) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 36363655?72 |
| Олеиновая кислота | 23292641?32 |
| Альфа-линоленовая кислота | 10151218?6 |
| Стеариновая кислота (Насыщенная) | 9121216?24 |
| Арахидоновая кислота (AA, Омега-6) | 5161031?3 |
| Разрешено на диетах | |
|---|---|
| Кето | |
| Средиземноморская | |
Приготовление маринада
В глубокой миске соедините коньяк (20 мл), соевый соус (20 мл), растительное масло (20 мл) и веточку тимьяна.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем поместите стейк из лопатки ( 200-250 г) в получившийся маринад. Оставьте его мариноваться на 20 минут.
Приготовление стейка
Через 20 минут разогрейте сковороду до высокой температуры.
Мясо уже мариновалось в масле, поэтому можно не добавлять дополнительное масло на сковороду. Но если вы используете сковороду с тонким антипригарным покрытием или чугунную, то небольшое количество масла улучшит жарку.
Обжаривайте стейк по 1 минуте с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривать стейк, переворачивая его каждые 15-20 секунд, до достижения желаемой степени прожарки.
Для примера приведена таблица степеней прожарки стейка толщиной около 2,5 см, после запечатывания (по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне):
|
Степень прожарки |
Внутренняя температура |
Время обжарки при среднем огне |
|---|---|---|
|
Rare |
~50–52°C |
2–3 минуты |
|
Medium Rare |
~55–57°C |
3–4 минуты |
|
Medium |
~60–63°C |
4–5 минут |
|
Medium Well |
~65–67°C |
5–6 минут |
|
Well Done |
~70°C и выше |
6–8 минут |
Если у вас нет термометра, можно ориентироваться на упругость мяса и сок, который выделяется при лёгком нажатии — но термометр всё же даёт наилучший контроль.
Когда стейк будет готов, дайте ему немного «отдохнуть» перед подачей. Это позволит сокам перераспределиться внутри мяса, что сделает его еще более сочным и вкусным.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Стейк из лопатки", вы можете задать их нашему боту.
Список видео из YouTube по кето версии рецепта "Стейк из лопатки":
Оставьте свой отзыв о рецепте "Стейк из лопатки", если вы готовили по нему:
