Суфле из трески

Отварите треску (600 г) с розмарином (2 г), остудите и измельчите блендером.

Отделите белки от желтков яйца (150 г). Желтки смешайте со сливками 20% жирности (100 г), а белки взбейте с солью поваренной (5 г) до устойчивой пены. Нарежьте руколу (50 г).

Соедините рыбу с желтковой смесью и руколой, затем аккуратно вмешайте белки.

Смажьте формы сливочным маслом (15 г), разложите массу и запекайте при 200 °C 15–20 минут.