Суп с морепродуктами и рыбой с соусом Пассата

Вода, Треска, Мидии, Креветки, Морские гребешки, Базилик, Соль поваренная, Чёрный перец, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Масло гхи, Помидор, Соль поваренная, Чёрный перец

Приготовление: 10 мин, Взбить блендером: 5 мин, Нарезать: 5 мин, Жарить: 10 мин, Варить: 12 мин, Варить: 4 мин, Варить: 3 мин, Дать постоять: 15 мин

Приготовление соуса Пассата

Надрежьте помидоры (400 г) и обдайте кипятком. Снимите кожицу. Пробейте в блендере с солью, перцем и чесноком (1 зубчик, по желанию) до однородной консистенции.

Подготовка базилика

Порвите свежий базилик (5–6 листьев) руками. Растолките в ступке с солью и чёрным перцем по вкусу.

Приготовление зажарки

Обжарьте в топлёном масле (1 ст. л.) мелко нарезанного лука (1 шт), морковь (1/2 шт) и болгарский перец (1/2 шт) до мягкости.

Приготовление супа

Сварите бульон из морской рыбы (500 г). Варите 10–12 минут, затем выньте куски рыбы и отложите.

Добавьте в бульон мидии на створках (300 г), лангустины (4–6 шт), креветки (200 г) и морские гребешки (150 г). Прокипятите 3–4 минуты.

Перед приготовлением тщательно очистите и промойте мидии.

Добавьте соус пассата (200 мл), овощную зажарку и ранее приготовленный базилик. Верните кусочки рыбы и прокипятите ещё 2–3 минуты.

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут перед подачей.