Сушеные кальмары из сырых колец в дегидраторе
Сушеные кальмары дают много белка, йода и селена при минимуме углеводов. Сырой способ делает текстуру тоньше и суше, ближе к рыбной закуске, а соевый соус и паприка добавляют солоноватый пряный вкус.
Разморозьте кальмары (500 г) в холодильнике, промойте, очистите при необходимости и хорошо обсушите. Нарежьте тушки кольцами толщиной 5-10 мм.
Добавьте соль поваренную (5 г), эритритол (5 г), соевый соус (13 г), паприку (2 г) и черный перец (по вкусу). Перемешайте и оставьте на 40 минут в холодильнике.
Разложите кольца на сетках дегидратора в один слой, не вплотную друг к другу. Сушите при 60 °C около 5-6 часов, пока поверхность не станет сухой, а кольца — упругими и плотными.
Кальмар не должен оставаться мокрым или липким внутри. Если кольца толще 1 см или в помещении высокая влажность, увеличьте время сушки и проверяйте текстуру каждые 30 минут.
Полностью остудите кальмары перед упаковкой. Для хранения используйте холодильник и герметичный контейнер или вакуум.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сушеные кальмары из сырых колец в дегидраторе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
