Свекольные котлеты в миндальной панировке

Отварите или запеките свеклу (400 г) до мягкости. Остудите, очистите и натрите на средней тёрке.

Добавьте измельчённый чеснок (2 зубчика), соль, перец, куркуму (1/4 ч. л.), льняную муку (2 ст. л.), сырое яйцо (1 шт). При желании добавьте псиллиум (1 ч. л.) для лучшей структуры.

Хорошо перемешайте массу до однородности и дайте постоять 10–15 минут.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в миндальной муке (50 г).

Обжарьте на топлёном или кокосовом масле с двух сторон по 3–4 минуты до румяной корочки или запеките в духовке при 180°C около 25 минут.

Подавайте с зеленью и соусом Песто или домашним кето-майонезом.