Свиная брюшина в су-виде
Источник белка и полезных жиров, свиная брюшина в су-виде обладает насыщенным вкусом благодаря специям, таким как имбирь и бадьян. Это блюдо идеально подходит для кето-диеты, обеспечивая богатство нутриентов и удовлетворяя вкусовые предпочтения.
Возьмите цельный кусок мяса (1,3 кг свиной брюшины) и острым ножом аккуратно надрежьте кожу в виде сеточки, не прорезая до мяса.
Затем натрите брюшину со всех сторон смесью соли (4 ч.л.), семян фенхеля (2 ч.л.), эритритола (1 ч.л.), свежемолотого чёрного перца (1 ч.л.) и сушёного чеснока (1 ч.л.).
Для запекания выложите на противень с высокими бортиками 4 очищенные и разрезанные пополам луковицы, нарезанный ломтиками корень имбиря (5 см), звёздочки бадьяна (7 шт.) и коробочки кардамона (5 шт.).
Поместите мясо на лук с приправами и готовьте в духовке в режиме су-вид при температуре 76 градусов в течение 8 часов.
Если в вашей духовке нет такого режима, вы можете запаковать мясо вместе с луком и специями в вакуумный пакет и готовить в су-виде также 8 часов при той же температуре.
По истечении времени достаньте мясо и аккуратно обсушите его бумажными полотенцами, убирая семена фенхеля.
Сохраните образовавшиеся мясные соки со специями и луком, они пригодятся для подачи.
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Поместите свинину на противень с решёткой шкурой вверх и поставьте в верхнюю часть духовки на 10 до 15 минут. Это позволит мясу зарумяниться со всех сторон, а шкурке стать хрустящей.
Регулярно проверяйте хрустящий эффект шкурки, аккуратно поскребая её ножом.
Для подачи нарежьте свинину ломтиками толщиной около 1 см. Полейте сохранёнными соками и украсьте свежей кинзой.
Для остроты вы можете добавить нарезанный кольцами острый перец или свежий чили по желанию.
(6)
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Свиная брюшина в су-виде", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
