Свиные пивчики

Нежирную свинину (1000 г) хорошо охладите и прокрутите через мясорубку на средней решетке.

Добавьте нитритную соль, поваренную соль, паприку, кориандр, черный перец, аллюлозу, немного шрирачи без сахара и при желании фосфат.

Тщательно вымешайте фарш до липкости. Воду не добавляйте. Можно сразу формовать пивчики или выдержать фарш в холодильнике при 2-4 °C до 2-3 суток.

Через узкую цевку выдавите длинные палочки на поддоны дегидратора. Сушите при 35 °C 4-5 часов, затем при 65-70 °C еще 5-7 часов до желаемой плотности.