Табуле из брокколи с яйцом пашот

Основа

Измельчите брокколи (400 г) в блендере до состояния мелкой крошки. Нарежьте манго (125 г) кубиками, нарубите петрушку (50 г) и отделите зёрна граната (200 г).

Соедините брокколи, манго, петрушку и гранат в миске и перемешайте.

Заправка

Мелко нарежьте репчатый лук (120 г), добавьте сок из лимона (30 г), оливковое масло (45 г), гималайскую соль (3 г) и чёрный перец (2 г). Перемешайте заправку до однородности.

Влейте заправку в салат и аккуратно перемешайте.

Яйца пашот

Приготовьте яйца (200 г) пашот до желаемой степени готовности и выложите их на порции табуле.

Перед подачей добавьте икру щучью (30 г) поверх яиц.