Торт Молочная девочка на миндальной муке

Подогрейте сливки 10% (100 г) до кипения, добавьте белый шоколад без сахара (180 г) и сливочное масло (100 г), перемешайте. Введите яйца (100 г), затем миндальную муку (200 г) и разрыхлитель без крахмала (10 г), замесите тесто.

Разогрейте духовку до 200°C. Наносите по две столовые ложки теста на круг диаметром 20 см и выпекайте каждый из шести тонких коржей около 5 минут. Остудите коржи, не снимая их сразу с пергамента.

Для заварного крема взбейте яйцо (50 г) с эритритолом (20 г), солью (1 г) и сливками 10% (150 г). Нагревайте на слабом огне до загустения, затем полностью остудите.

Взбейте мягкое сливочное масло (180 г), постепенно добавьте остывшую заварную основу и ваниль (1 г). Отдельно взбейте сливки 35% (250 г) до пышности и аккуратно соедините с кремом. Соберите торт, промазывая коржи кремом, и охладите его на ночь.