Торт Молочная девочка на миндальной муке
Миндальная мука и яйца делают тонкие коржи более сытными, а сливочное масло, сливки и белый шоколад без сахара дают крему плотность и жирность. Заварная основа смягчает вкус, а охлаждение на ночь помогает шести слоям пропитаться и держать форму. Такой торт удобно собирать заранее и нарезать небольшими порциями.
Разделите яйцо (150 г) на 100 и 50 г. Разделите сливки 10% жирности (250 г) на 100 и 150 г. Подогрейте первую часть сливок до кипения, добавьте белый шоколад без сахара (180 г) и сливочное масло (280 г), перемешайте.
Введите первую часть яйца, затем миндальную муку (200 г) и разрыхлитель без крахмала (10 г), замесите тесто.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Наносите по две столовые ложки теста на круг диаметром 20 см и выпекайте каждый из шести тонких коржей около 5 минут.
Остудите коржи, не снимая их сразу с пергамента.
Для заварного крема взбейте вторую часть яйца с эритритолом (100 г), солью поваренной (1 г) и второй частью сливок.
Нагревайте на слабом огне до загустения, затем полностью остудите.
Взбейте мягкое сливочное масло, постепенно добавьте остывшую заварную основу и ваниль (1 г).
Отдельно взбейте сливки 35% жирности (250 г) до пышности и аккуратно соедините с кремом.
Соберите торт, промазывая коржи кремом, и охладите его на ночь.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт Молочная девочка на миндальной муке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
