Треска в миндальной панировке
Треска дает легкий белок и йод, а миндаль добавляет полезные жиры, витамин E и более сытную текстуру без обычной муки. Сливочный соус с хреном и лимоном делает вкус ярче, не перегружая рыбу тяжелой панировкой.
Подготовьте продукты для панировки и соуса. Миндаль (35 г) крупно порубите до текстуры лепестков, в одну тарелку насыпьте миндальную муку (20 г), в другой слегка взбейте яйцо (50 г) с водой (20 г), а лимон (15 г) разрежьте, чтобы снять немного цедры и выжать сок для соуса.
Филе трески (150 г) обсушите, посолите солью поваренной (2 г) и слегка поперчите черным перцем (1 г). Обваляйте рыбу сначала в миндальной муке (20 г), затем в яичной смеси из яйца (50 г) и воды (20 г), после чего плотно покройте рубленым миндалем (35 г). Оставьте заготовку на 5 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.
В небольшом сотейнике соедините сливки 20% жирности (100 г), хрен (5 г), зеленый лук (3 г), немного цедры и несколько капель сока лимона (15 г). Прогревайте соус на слабом огне 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет, затем снимите с плиты.
Разогрейте на сковороде сливочное масло (15 г) и часть оливкового масла (5 г из 20 г). Обжаривайте треску в панировке на среднем огне 7-8 минут, аккуратно поворачивая, чтобы рыба равномерно подрумянилась со всех сторон и осталась сочной внутри.
Переложите соус на тарелку, сверху выложите готовую треску и сбрызните оставшимся оливковым маслом (15 г из 20 г). Подавайте сразу, пока панировка остается хрустящей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Треска в миндальной панировке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
