Треска в миндальной панировке
Треска дает легкий белок и йод, а миндаль добавляет полезные жиры, витамин E и более сытную текстуру без обычной муки. Сливочный соус с хреном и лимоном делает вкус ярче, не перегружая рыбу тяжелой панировкой.
Крупно порубите миндаль (35 г), миндальную муку (20 г) насыпьте в одну тарелку, а в другой слегка взбейте яйцо (50 г) с водой (20 г). Лимон (15 г) разрежьте, чтобы снять немного цедры и выжать сок для соуса.
Обсушите филе трески (150 г), посолите солью поваренной (2 г) и слегка поперчите чёрным перцем (1 г). Обваляйте рыбу в миндальной муке, затем в яичной смеси и плотно покройте рубленым миндалём. Оставьте заготовку на 5 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.
В небольшом сотейнике соедините сливки 20% жирности (100 г), хрен (5 г), зелёный лук (3 г), немного цедры и сок лимона. Прогревайте соус на слабом огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, затем снимите с плиты.
Разделите оливковое масло (20 г): 5 г добавьте к сливочному маслу (15 г) для жарки, а 15 г оставьте для подачи. Обжаривайте треску в панировке на среднем огне 7–8 минут, аккуратно поворачивая.
Переложите соус на тарелку, сверху выложите готовую треску и сбрызните отложенным оливковым маслом. Подавайте сразу.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Треска в миндальной панировке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
