Яйца по-шотландски с говяжьим фаршем и беконом

Опустите яйца (150 г) в кипящую воду и варите 5 минут, затем быстро охладите и очистите. Белок должен схватиться, а желток остаться мягким; если нужен полностью плотный центр, варите яйца 7-8 минут.

Смешайте говяжий фарш (360 г) с поваренной солью (2 г) и чёрным перцем (1 г), затем разделите на 3 равные части. Расплющите каждую часть на пищевой пленке в тонкую лепешку.

Положите очищенное яйцо (150 г) в центр фарша и аккуратно заверните его мясом без разрывов. Оберните каждую заготовку беконом (120 г), уложите в небольшие формочки или на противень швом вниз.

Запекайте при 200°C около 40 минут, пока бекон (120 г) хорошо подрумянится, а слой фарша полностью приготовится. Если используете термометр, ориентируйтесь на температуру мясного слоя не ниже 70°C.