Запеченная колбаса из индейки

Нарежьте бедро индейки (800 г) мелкими кусочками и соедините его с фаршем индейки (500 г). Добавьте сливки 30% (150 г), сушеный чеснок (2 г), кардамон (2 г), соль, смесь перцев и хорошо вымешайте массу руками до равномерного распределения влаги и специй.

Накройте фарш пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы масса созрела и стала плотнее. Разрежьте рукав для запекания вдоль, слегка присыпьте одну сторону копченой паприкой (2 г), выложите половину фарша и сформируйте плотную колбасу. Повторите то же самое со второй половиной.

Переложите заготовки на противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Перед нарезкой дайте колбасе немного остыть, чтобы она лучше держала форму и оставалась сочной внутри.