Запеченная колбаса из индейки

Подготовьте индейку (1300 г): 800 г бедра нарежьте мелкими кусочками и соедините с 500 г фарша индейки. Добавьте сливки 35% жирности (150 г), чеснок сухой (2 г), кардамон (2 г), соль, смесь перцев и хорошо вымешайте массу руками до равномерного распределения влаги и специй.

Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы масса созрела и стала плотнее. Разрежьте рукав для запекания вдоль, слегка присыпьте одну сторону копчёной паприкой (2 г), выложите половину фарша и сформируйте плотную колбасу. Повторите то же самое со второй половиной.

Переложите заготовки на противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 1 часа. Перед нарезкой дайте колбасе немного остыть, чтобы она лучше держала форму и оставалась сочной внутри.