Запечённый баклажан с бурратой и овощной начинкой

Подготовка баклажана

Разрежьте баклажан (1 шт.) вдоль на две половины и сделайте надрезы на мякоти крест-накрест. Посолите его, затем смажьте оливковым маслом с помощью кисточки.

Запекайте баклажан в предварительно разогретой до 250 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистой корочки.

Овощная начинка

Нагрейте на сковороде немного оливкового масла (1 ст. л.).

Добавьте мелко нарезанные чеснок (2 зубчика) и шалот (1 шт.). Обжарьте их на среднем огне в течение минуты, пока не появится аромат.

Затем добавьте нарезанные болгарские перцы (2 шт.) и продолжайте обжаривать ещё минуту.

После этого добавьте рубленые помидоры (2 шт.) и листики тимьяна или измельчённую петрушку, приправьте смесь солью и чёрным перцем по вкусу.

Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут, пока не выпарится лишняя жидкость.

Объединяем в блюдо

Когда баклажан будет готов, выложите его на тарелки. На каждую половинку положите по буррате (1 шт.) и аккуратно раздавите её вилкой, чтобы она равномерно распределилась по поверхности.

Затем укройте овощной начинкой, посыпьте тёртым пармезаном (2 ст.л.) и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами (2 ст.л.).

Завершите блюдо украшением из свежих листиков базилика.