Жареный тунец в корочке из чёрного перца

Разморозьте стейк тунца (1 шт.), поместив его из морозильной камеры в самое прохладное место холодильника за сутки до готовки.

Это позволит сохранить текстуру рыбы и улучшить её вкус.

Затем возьмите чёрный перец горошком (2 ст.л.) и измельчите его в ступке до порошкообразного состояния.

Обваляйте стейк тунца в получившемся перце с обеих сторон, чтобы он хорошо покрыл поверхность рыбы.

Добавьте 2-3 столовые ложки масла и разогрейте сковороду до высокой температуры. Сковорода должна быть очень горячей.

Когда сковорода хорошо прогреется, поместите стейк тунца на сковороду и обжаривайте его по 15-20 секунд с каждой стороны. Это поможет образовать аппетитную корочку, не позволяя перцу пригореть.

В итоге будет приготовлен тунец в стиле “seared” – с румяной корочкой снаружи и сырым (или слегка тёплым) центром. Если вы хотите слегка прожаренный центр (medium rare), можно увеличить время до 30-40 секунд с каждой стороны (то есть, обжаривать по два раза с каждой стороны по 20 секунд). Дольше держать тунец на сковороде не стоит.

После жарки нарежьте стейк на бруски и выложите на тарелку.