Жюльен с грибами

Очистите шампиньоны (400 г), промойте, отварите до мягкости и нарежьте дольками.

Натрите сыр твердый (150 г). Растопите сливочное масло (70 г), прогрейте его и, не добавляя муку из исходника, постепенно влейте молоко (200 г).

Добавьте сметану 30% (100 г), соль поваренную (3 г) и чёрный перец (1 г), доведите соус до кипения и снимите с огня.

Вмешайте половину сыра в горячий соус, разложите шампиньоны по порционным формам, залейте соусом, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 160 °C до золотистой корочки.