Kimchi (varză coreeană picantă)

Pentru a pregăti dressingul, treceți ardeiul gras (2 buc.) , usturoiul (1 cap) și jumătate de ardei iute prin mașina de tocat carne.

Adăugați sare (2 linguri) și ulei de susan (2 linguri), sau orice alt ulei vegetal.

Amestecați bine toate ingredientele.

Îndepărtați frunzele deteriorate de la varza chinezească (2 căpățâni), apoi tăiați-o în jumătate.

Puneți varza într-un recipient mare cu apă (aproximativ 2 litri) și sare (80 g). Calculul este de 40 g sare grosieră la 1 litru de apă.

Lasati varza la temperatura camerei timp de trei zile, amestecând în fiecare zi.

După 2-3 zile, clătiți varza în apă curată și stoarceți-o sau lăsați-o să se scurgă într-o sită. Apoi așezați varza într-un bol mare, unse fiecare frunză cu dressing.

După aceea, lăsați-o la marinat încă o jumătate de zi.

La finalul procesului de marinare, păstrați kimchi-ul în frigider.