Crema de fistic

Lapte de migdale (neîndulcit), Lapte de cocos (nesărat), Urbech de fistic, Eritritol, Aluloză, Ulei de cacao, Agar-agar, Guma xantan

Preparare: 10 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Amesteca: 5 min, Amesteca: 5 min, A încălzi pe plită: 10 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Amesteca: 5 min, A da ocazia să stea: 30 min, Racorire în frigider: 4 h, A mixa cu blenderul: 5 min

Într-o cratiță, adăugați laptele de migdale (525 g), laptele de cocos gras (150 g), laptele de cocos pudră (50 g), extractul de vanilie sau aroma de fistic. Dacă doriți, adăugați pulbere de spanac sau clorofilă lichidă pentru culoare.

Mixati amestecul cu un blender de imersie până devine omogen.

Amestecați eritritolul (67 g), aluloza (67 g), agar-agarul (13 g), guma xantan (5 g).

Combinați urda de fistic (100 g) cu untul de cacao topit (30 g). Amestecați până obțineți o pastă omogenă.

Puneți cratița pe foc mediu. Odată ce laptele praf se dizolvă complet, adăugați ingredientele uscate amestecate.

Amestecând constant, aduceți la fierbere.

După ce a început să fiarbă, luați de pe foc, adăugați urda cu untul de cacao și amestecați până când toate componentele sunt integrate. Dacă este necesar, mixați cu blenderul.

Răciți crema la temperatura camerei. Acoperiți cu folie alimentară în contact și puneți în frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.

După stabilizare, transferați crema într-un blender staționar și mixați până obțineți o textură netedă.