Sup rece din mazăre verde cu hamsii

Blanșați mazărea verde (100 g) în apă sărată clocotită timp de un minut.

Apoi, transferați-o rapid în apă rece pentru a păstra culoarea vibrantă. Apoi, puneți mazărea în blender și adăugați supă de legume (50 ml), ulei de măsline (2 linguri) și puțin sare.

Mixați până obțineți o consistență omogenă, ajustând grosimea după gust, adăugând mai mult sau mai puțin supă.

Taiați herringul afumat (50 g) în bucăți mici și sfecla (50 g) în felii subțiri.

Puneți pe farfurie bucățile de herring, feliile de sfeclă și o varietate de verdeață din grădină (o legătură), care poate include lăstari de mazăre, diverse microplante, precum și verdeață de fenicul.

Turnați supa preparată în farfurie. Pentru un accent suplimentar, adăugați câteva picături de ulei de măsline pe suprafața supei.