Kimchi din varza rosie
Varza rosie ofera fibre si antociani, iar usturoiul, ghimbirul si fermentarea adancesc gustul fara zahar si amidon. O cantitate mica de sos de peste adauga mai mult umami, iar lime-ul mentine aciditatea proaspata. Rezulta o garnitura rece, picanta, cu incarcatura mica de carbohidrati.
Tocati fin varza rosie (400 g). Taiati ghimbirul (6 g) si usturoiul (10 g) in julienne foarte subtire sau tocati-le marunt. Puneti totul intr-un bol mare, adaugati sosul de peste (5 g), sucul de lime cu putina coaja de lime (15 g), sarea (8 g) si paprika (1 g).
Amestecati foarte bine varza cu mainile si framantati-o 8-10 minute, pana cand se inmoaie si lasa mult suc. Asezati-o compact intr-un borcan curat, presand bine, astfel incat legumele sa ramana sub propriul lichid.
Inchideti borcanul si lasati kimchi-ul din varza rosie sa fermenteze 3 zile la temperatura camerei, ferit de soarele direct. Cand gustul devine intens, picant si placut acrisor, mutati borcanul la frigider. Serviti-l rece alaturi de carne, peste, oua sau ca gustare separata.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Kimchi din varza rosie", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
