Bomboane Marzipan

Făină de migdale, Apă, Stevia, Sare de bucătărie

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Amesteca: 5 min, A încălzi pe plită: 5 min, Gătire: 4 min, Racorire în frigider: 10 h, Preparare: 10 min, A da ocazia să stea: 2 h, Preparare: 5 min

Amestecați eritritol (30 g), polidekstroza (15 g) și sare (0,5 g).

Transferați amestecul uscat într-o cratiță, adăugați apă (40 g) și amestecați bine. Temperatura apei să fie de minimum 20°C.

Încălziți masa la foc mic până la fierbere, amestecând constant. Fierbeți timp de 2–3 minute.

Adăugați amaretto (5 g) și mai fierbeți încă 20–30 de secunde.

Adăugați făina de migdale (150 g) treptat, fără a îndepărta cratița de pe foc. Amestecați și zdrobiți toate cocoloașele cu spatula.

Fierbeți masa încă 1 minut până se îngroașă. Este acceptabilă formarea unei pelicule subțiri pe fund.

Transferați masa fierbinte într-un bol, acoperiți cu folie de contact și lăsați să se răcească. Puneți în frigider timp de cel puțin 10 ore.

Formați bomboanele, așezați-le pe hârtie de copt, acoperiți-le cu folie sau un prosop și răciți-le încă 2 ore.

Dacă doriți, tăvăliți bomboanele în cacao, sublimat de fructe sau acoperiți-le cu glazură de ciocolată.

Depozitați bomboanele într-un recipient etanș în frigider. Fără glazură – până la 5 zile, cu glazură – până la 10 zile.