Varză roșie murată în saramură rece

Tăiați varza (1 buc) în sferturi sau bucăți mai mici, iar sfecla (1 buc) în felii sau în bucăți.

Într-un recipient mare, adăugați straturi: mai întâi varza, apoi sfecla, mărar (după gust), frunze de dafin (2 buc), ardei iute (opțional), usturoi (opțional) și verdeață (țelină sau pătrunjel, 0.5 legătură).

Într-o oală mare, dizolvați sarea de mare (2 linguri) în 1 litru de apă la temperatura camerei.

Apa ar trebui să fie puțin mai sărată decât sunteți obișnuit să folosiți în gătit.

După aceea, turnați cu grijă marinada rece peste straturile de legume. Deasupra, puneți o greutate mică și lăsați să stea timp de 3-4 zile.