Tort de miere clasic

Făină de migdale, Apă, Aluloză, Miere vegană, Ulei de cocos, Făină sau fulgi de cocos, Făină de in, Sare de bucătărie, Crema de vanilie, Umplutură de zmeură

Amesteca: 10 min, Preparare: 5 min, A da ocazia să stea: 5 min, Amesteca: 5 min, A încălzi pe plită: 5 min, Gătire: 5 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Framântați aluatul: 10 min, Racorire în frigider: 30 min, Preparare: 15 min, A coace în cuptor: 12 min, Preparare: 15 min, Racorire în frigider: 4 h

Amestecați într-o cratiță aluloza (75 g), „mierea” vegană (75 g) și apa (25 g).

Rețeta de miere vegană este atașată mai jos.

Măsurați bicarbonatul de sodiu (6 g) într-un bol separat.

Măcinați inul deschis (40 g) într-un râșniță de cafea, turnați apă caldă (125 g) și lăsați timp de 5 minute. Apoi adăugați uleiul de cocos topit (62 g) și aromatizatorul de „miere” (după gust), amestecați cu un blender de imersie.

Amestecați făina de migdale (250 g) și făina de cocos (62 g). Dacă este necesar, cerneti printr-o sită.

Puneți cratița pe foc și țineți bicarbonatul de sodiu aproape. Când aluloza se dizolvă și siropul devine transparent, reduceți focul la minim și adăugați bicarbonatul de sodiu. Amestecați până când apare o nuanță de caramel.

Luați de pe foc și turnați siropul în amestecul de in. Amestecați cu un blender până devine omogen.

Adăugați amestecul obținut la făină. Amestecați mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile în mănuși până obțineți un aluat elastic.

Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină de migdale.

Înfășurați aluatul în folie alimentară și răciți-l în frigider timp de 20-30 de minute.

Împărțiți aluatul în porții de câte 80 g. Fiecare bucată întindeți-o între două foi de pergament. Nu o faceți prea subțire.

Decupați un cerc cu diametrul de 16 cm. Ar trebui să obțineți 10-11 blaturi. Folosiți 7 pentru tort, restul pentru decorare.

Adunați resturile și întindeți-le din nou. Transferați blaturile pe pergament, înțepați-le cu o furculiță.

Coaceți la 160°C timp de 10-12 minute. Răciți pe un grătar. Blaturile se vor întări după răcire.

Asamblarea tortului

• plasați suportul pe un suport rotativ;
• puneți primul blat, adăugați cremă de vanilie;
• puneți următorul blat, apăsați pe margini și în centru pentru a forma cremă;
• repetați straturile, adăugând umplutură de zmeură la straturile 2, 4 și 6;
• acoperiți tortul cu cremă deasupra și pe laterale, neteziți cu o spatulă;
• măcinați blaturile rămase în blender, cerneti și presărați tortul deasupra și pe laterale.

Rețetele de cremă și umplutură de zmeură sunt atașate mai jos.

Puneți tortul în frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Termenul de valabilitate în frigider este de până la 3 zile. În congelator – până la 30 de zile.