Pastramă de pui
Saramura păstrează fileul de pui suculent, iar paprika afumată, usturoiul uscat și ierburile provençale formează o crustă aromată. Coacerea scurtă urmată de odihnă în cuptorul închis dă o textură densă, potrivită pentru feliere. Fileul de pui oferă proteine complete.
Dizolvați sarea de bucătărie (22,5 g) în apă rece (500 ml), puneți pieptul de pui (file) (590 g) în saramură și lăsați-l la frigider 2–3 ore sau peste noapte.
Uscați fileul. Amestecați uleiul de măsline (5 g), usturoiul uscat (după gust), paprika afumată (după gust), ierburile provençale (după gust) și piperul negru (după gust), ungeți carnea cu amestecul și legați fiecare bucată cu ață de bucătărie.
Preîncălziți cuptorul la 200–220°C și coaceți pastrama 12–15 minute, până este pătrunsă.
Opriți cuptorul fără să deschideți ușa și lăsați pastrama în interior 2–3 ore. Îndepărtați ața, răciți carnea la frigider încă 2 ore și feliați-o înainte de servire.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Pastramă de pui", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
