Tort de ficat de vita

Ficat de vita, Smantana 30%, Oua, Unt ghee, Usturoi, Psyllium, Marar, Sare de masa, Sare de masa, Piper negru

Pregatirea straturilor de ficatCuratati ficatul de vita (500 g) de membrane si canale mari, taiati-l bucati si mixati-l pana devine fin. Adaugati oua (100 g), psyllium (10 g), sarea de masa (4 g) si piperul negru (1 g), amestecati bine si lasati compozitia 5 minute, ca sa se ingroase usor.Incingeti o tigaie, ungeti-o cu o parte din untul ghee (30 g din cantitatea totala) si coaceti foi subtiri de ficat la foc mediu cate 2-3 minute pe fiecare parte. Puneti foile gata pe o farfurie si raciti-le complet.Pregatirea cremei de smantanaAmestecati smantana 30% (400 g) cu usturoiul (12 g), mararul (10 g) tocat foarte fin si sarea de masa (3 g). Ungeti fiecare foaie racita cu crema, asamblati tortul si lasati-l la frigider cel putin 1 ora, ca straturile sa se inmoaie si sa ramana stabile la taiere.

Pregatirea straturilor de ficat

Curatati ficatul de vita (500 g) de membrane si canale mari, taiati-l bucati si mixati-l pana devine fin. Adaugati oua (100 g), psyllium (10 g), sarea de masa (4 g) si piperul negru (1 g), amestecati bine si lasati compozitia 5 minute, ca sa se ingroase usor.

Incingeti o tigaie, ungeti-o cu o parte din untul ghee (30 g din cantitatea totala) si coaceti foi subtiri de ficat la foc mediu cate 2-3 minute pe fiecare parte. Puneti foile gata pe o farfurie si raciti-le complet.

Pregatirea cremei de smantana

Amestecati smantana 30% (400 g) cu usturoiul (12 g), mararul (10 g) tocat foarte fin si sarea de masa (3 g). Ungeti fiecare foaie racita cu crema, asamblati tortul si lasati-l la frigider cel putin 1 ora, ca straturile sa se inmoaie si sa ramana stabile la taiere.