Lapte de pasăre din albușuri de ou și unt

Prepararea cremei

În bolul mixerului, puneți untul moale (165 g), smântâna (70 g) și un praf de vanilie.

Furați ingredientele cu mixerul, până obțineți o masă omogenă și cremoasă. După aceea, lăsați crema deoparte.

Prepararea bezelei

Într-o cratiță mică, aduceți apa (240 g) la fierbere. Adăugați agar-agar (1 linguriță) și fierbeți, amestecând constant, încă 2 minute.

Cantitatea de agar-agar depinde de calitatea acestuia, poate fi mai puțin sau mai mult.

După aceea, adăugați eritritolul (150 g) și amestecați.

Bateti albușurile de ouă (3 buc) la viteză mică. Adăugați treptat acidul citric (2 g) și continuați să bateți la viteză mare, până când masa crește în volum și formează vârfuri moi.

Turnați cu grijă siropul pe margine în albușurile bătute, fără a opri bătaia.

Continuați să bateți până când bezeaua devine moale și lucioasă.

Apoi, la viteză mică, combinați bezeaua cu crema.

Turnați masa obținută într-o formă și puneți-o în frigider timp de 2 ore.

La servire, laptele de pasăre poate fi tăiat în cuburi și presărat cu cacao sau pulbere de fructe subliminate.