Pește sub marinadă de legume

Preîncălziți cuptorul la 220 °C.

Taiați fileul de pește alb (400 g) în bucăți porționate.

Fierbeți sau blanșați fasolea verde (100 g) timp de 2–3 minute până la semi-gătire. Tăiați roșiile cherry (10 buc) pe jumătate. Tăiați fin ceapa roșie (1/4 dintr-o ceapă). Tăiați măslinele fără sâmburi (6 buc) mărunt. Zdrobiți usturoiul (1 cățel).

Într-un bol, amestecați uleiul de măsline (1–2 linguri), oțetul de vin alb (2 linguri), usturoiul, măslinele, pătrunjelul tocat (1 lingură) și muștarul dijon fără zahăr (1/2 linguriță). Adăugați sare și piper după gust.

Luați două foi de folie. Puneți pe fiecare foaie jumătate din fasole și roșii. Deasupra puneți peștele. Adăugați puțină ceapă. Turnați totul cu marinada de legume.

Împachetați bine folia. Transferați pachetele pe o tavă. Coaceți timp de 15 minute.

Deschideți cu grijă folia. Așezați peștele cu legumele pe farfurii. Turnați sucurile eliberate înainte de servire.