Tort de ciocolată cu alune de pădure

Migdale, Proteina oului, Eritritol, Acid citric, Sare de bucătărie, Crema de ciocolată pe ricotta

A mixa cu blenderul: 10 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Amesteca: 5 min, Framântați aluatul: 5 min, Coacere: 25 min, A da ocazia să stea: 30 min, Preparare: 15 min, Racorire în frigider: 6 h

Zdrobiți alunele (140 g) în blender până la o consistență fină.

Bateti albușurile de ouă (4 buc) cu eritritol (60 g), acid citric (un praf) și sare (un praf) până obțineți o spumă fermă și stabilă.

În mai multe etape, adăugați alunele măcinate în amestecul de albușuri și amestecați cu grijă.

Împărțiți aluatul în două cercuri cu diametrul de 16 cm, acoperind fundul cu folie de aluminiu.

Coaceți la 170 °C timp de 25 de minute.

Răciți blaturile pe un grătar până la răcirea completă.

Asamblați tortul, adăugând un strat gros de cremă de ciocolată, rețeta căreia este atașată mai jos.

Puneți la frigider timp de 5–6 ore pentru a se întări, de preferat peste noapte.