Crema de smântână

Lapte de cocos (nesărat), Unt de unt, Apă, Eritritol, Gelatin, Sare de bucătărie, Vanilie

A da ocazia să stea: 10 min, Amesteca: 5 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătiți: 3 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Racorire în frigider: 4 h, A mixa cu blenderul: 3 min

Înmuiați gelatina (5 g) în apă rece (100 g) timp de 10 minute.

Amestecați laptele de cocos (250 g), îndulcitorul (60 g), vanilia după gust, sare pe vârful cuțitului și, dacă doriți, coaja de 1 lămâie sau portocală.

Puneți amestecul pe foc mediu, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când îndulcitorul se dizolvă complet.

Îndepărtați de pe foc și adăugați imediat gelatina hidratată. Amestecați până se dizolvă complet.

Adăugați untul (100 g) și mixați cu un blender de imersie până devine omogen.

Răciți crema în frigider timp de 4–5 ore. Aceasta ar trebui să se îngroașe și să devină gelatinoasă.

Înainte de utilizare, bateți crema cu un blender de imersie până devine netedă.