Salată caldă cu piept de pui

Salata Romaine, Piept de pui (file), Unt de unt, Ulei de măsline, Sos de soia (fără zahăr), Ceapă verde, Parmezan, Sare de bucătărie, Piper negru, Ulei de măsline, Lămâie, Muștarul de Dijon, Gălbenușul unui ou, Trufe, Sare de bucătărie, Piper negru, Eritritol

A da ocazia să stea: 30 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Tăiați: 15 min, Prăjire: 10 min, A da ocazia să stea: 15 min, Amesteca: 5 min

Marinare

Mai întâi, pieptul de pui (100 g) trebuie marinat într-un amestec de ulei vegetal (40 ml), sos de soia (30 ml) și piper negru.

Lasă carnea să stea în marinadă timp de 20-30 de minute.

Prepararea sosului

Într-un bol mic, combină un gălbenuș de ou, muștar de Dijon (20 g), suc de lămâie (dintr-o lămâie de 30 g) și o lingură de ulei vegetal.

Frappează amestecul cu un tel până obții o consistență omogenă.

Adaugă treptat ulei vegetal (60-80 ml) într-un fir subțire, continuând să amesteci, până când obții o emulsie stabilă.

Practic, acesta este preparatul unui maioneză de casă. În loc de tel, poți folosi un blender pentru un rezultat mai previzibil. Rețeta pentru această maioneză de casă este atașată mai jos.

Apoi, asezonează sosul cu pastă de trufe (15 g), sare (5 g), zahăr (5 g) și piper (2 g).

Prepararea salatei

Salata romaine mini (1 buc.) trebuie tăiată pe jumătate pe lungime și asezonată cu sare și piper.

Prăjește pieptul de pui într-o tigaie uscată până devine auriu pe ambele părți. Apoi adaugă unt (50 g) și continuă să gătești, stropind pieptul cu unt topit până la jumătatea gătitului.

Înfășoară puiul în folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească timp de 15 minute.

Prăjește salata romaine în tigaie, cu partea tăiată în jos, până când apare o crustă aurie.

La servire, decorează salata cu brânză parmezan rasă (10 g) și ceapă prăjită (30 g).