Supă de roșii cu creveți sau langustine

Languștiți, Apă, Roșie, Ceapă verde, Vin alb sec, Smântână 20% grăsime, Unt de unt, Ulei de măsline, Pătrunjel, Frunza de dafin, Sare de bucătărie, Piper negru

Preparare: 10 min, Tăiați: 10 min, Prăjire: 5 min, Gătiți: 30 min, Preparare: 5 min, Gătiți: 15 min, A mixa cu blenderul: 5 min, A da ocazia să stea: 5 min, A încălzi pe plită: 5 min, Preparare: 5 min

Curățați creveții sau langustele (1 kg). Îndepărtați intestinele. Separati cozile și puneți-le în frigider. Uscați carapacele și capetele.

Tăiați ceapa (1 buc) în bucăți mari. Pregătiți roșiile (300 g): îndepărtați coaja și tăiați-le.

Încălziți uleiul de măsline (1 lingură) într-o oală. Adăugați untul (50 g). Topiți-l. Adăugați carapacele și capetele. Prăjiți timp de 3–5 minute până când devin aromate.

Adăugați apă (800 ml). Adăugați frunza de dafin (1 buc), pătrunjelul (câteva crenguțe), ceapa și sare (după gust). Adăugați vin alb (100 ml). Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Strecurați supa printr-o sită. Stoarceți bine carapacele și legumele. Puneți lichidul înapoi în oală.

Adăugați roșiile. Fierbeți timp de 10–15 minute, pentru ca supa să se reducă puțin.

Mixati supa cu un blender până devine omogenă.

Adăugați cozile de creveți. Opriți focul. Lăsați timp de 4–5 minute, pentru a se găti în bulionul fierbinte.

Adăugați smântâna (100 g). Amestecați. Încălziți fără a fierbe și opriți focul.

Serviți, asezonând cu piper negru (după gust) și decorând cu verdeață.