Tort Esterhazy cu alune de padure si crema
Foile subtiri cu nuci sunt unite cu o crema fiarta: ouale si smantana ofera proteine, untul aduce grasimi, iar cacaua intensifica gustul de ciocolata. Alunele de padure dau gustul specific tortului stratificat.
Incalziti cuptorul la 150°C. Desenati pe hartie doua cercuri de 20 cm si unul de 12 cm. Macinati alunele (190 g) si amestecati-le cu faina de migdale (50 g), vanilia si guma xantan.
Bateti albusurile (210 g) cu sare si stevia, adaugati sucul de lamaie (3 g) si bateti pana la varfuri ferme. Incorporati amestecul de nuci, intindeti pe cercuri si coaceti 40 de minute la 150°C, apoi 80 de minute la 130°C.
Pentru crema, fierbeti smantana 35% (500 g) cu vanilie si stevia. Incorporati galbenusurile (126 g), gatiti pana se ingroasa si raciti. Bateti untul (200 g), adaugati treptat crema racita si amestecati cacaua (20 g) in partea pentru acoperire.
Sfarmati foaia mica impreuna cu caju (50 g). Asamblati tortul cu crema intre foi, acoperiti cu crema de cacao, presarati firimiturile si raciti peste noapte.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort Esterhazy cu alune de padure si crema", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
