Tort Sacher
Făina de migdale și cea de in adaugă fibre blatului de ciocolată, iar stratul acrișor de gem de căpșuni fără zahăr și glazura lucioasă creează contrast. Masa de cacao și uleiul de cocos oferă un gust intens, iar răcirea ajută tortul să se felieze curat.
Pregătiți gemul de căpșuni fără zahăr (200 g) după rețeta separată și păstrați-l cald pentru umplere.
Pregătirea blatului
Topiți masa de cacao (50 g) cu ulei de cocos (50 g) pe baie de apă și amestecați.
Separați proteina oului (120 g) de gălbenușul unui ou (80 g). Bateți albușurile cu sare (1 g) până la vârfuri ferme, adăugați eritritol (20 g) și bateți din nou.
Bateți gălbenușurile cu amestecul cald de ciocolată. Cerneți făina de migdale (70 g), făina din semințe de in (20 g) și pudră de copt fără amidon (4 g), apoi încorporați amestecul uscat și albușurile.
Transferați aluatul într-o formă cu inel detașabil de 17 cm și coaceți la 180 °C timp de 30–40 de minute. Răciți complet blatul, scoateți-l din formă și tăiați-l în două foi.
Ungeți foile cu gem de căpșuni, păstrând un sfert pentru acoperire. Uniți foile, acoperiți partea de sus și lateralele cu gemul păstrat și puneți tortul la frigider timp de 2 ore.
Pregătirea glazurii
Aduceți smântâna de cocos (100 g) la fierbere și turnați-o peste masa de cacao (50 g). Adăugați stevia (după gust) și amestecați până la omogenizare.
Acoperiți tortul cu glazură, lăsați surplusul să se scurgă și puneți-l la frigider până când glazura se stabilizează.
Rețete asociate
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort Sacher", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
