Pui fiert în stil cantonez

Pui, Ghimbir, Ceapă verde, Piper negru, Anason, Ulei de măsline, Ardei iute (chili), Sos de soia (fără zahăr), Ceapă verde, Usturoi, Ghimbir, Sare de bucătărie, Eritritol

Preparare: 5 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătiți: 40 min, A da ocazia să stea: 30 min, A încălzi pe plită: 5 min, Prăjire: 10 min, Prăjire: 4 min, Prăjire: 5 min, Preparare: 5 min

Spălați puiul (1 buc., 1,2–2 kg) atât pe exterior, cât și pe interior.

Umpleți o oală cu suficientă apă pentru a acoperi complet puiul. Adăugați ceapă verde (câteva fire), anason stelat (2 stele), piper negru boabe (1 lingură) și ghimbir (3 cm), tăiat felii.

Aduceți apa la fierbere. Introduceți puiul în apa clocotită. Așteptați să fiarbă din nou. Scoateți puiul, scurgeți apa din interior înapoi în oală și puneți puiul înapoi în apă.

După a treia fierbere, reduceți focul la minim. Acoperiți cu un capac și fierbeți 20–25 de minute pentru pui de aproximativ 1 kg, 35–40 de minute pentru pui de 1,5–2 kg. Nu permiteți să fiarbă activ.

Opriți focul. Lăsați puiul să se răcească în supă timp de 20–30 de minute.

Sos

Încălziți uleiul de măsline (50 ml) la foc mic. Adăugați ghimbirul curățat și ras (2 cm). Încălziți timp de 8–10 minute, fără a permite să se înnegrească.

Adăugați usturoiul tocat mărunt (2 căței). Gătiți timp de 3–4 minute.

Adăugați ceapa verde tocată (2 fire) și ardeiul iute (2 bucăți fără semințe). Încălziți încă 3–5 minute.

Adăugați sare (1 linguriță), sos de soia fără zahăr (1 lingură) și eritritol (un vârf de cuțit, după gust). Amestecați până se dizolvă și opriți focul.

Servire

Scoateți puiul și tăiați-l în bucăți. Așezați-l pe un platou. Presărați cu ceapă verde și coriandru. Stropiți cu sosul fierbinte sau serviți-l separat.