Antocianine

Antocianii sunt pigmenți solubili în apă care fac parte din clasa compușilor cunoscuți sub numele de flavonoizi și fac parte dintr-o gamă largă de fitochimicale numite polifenoli. Aceștia conferă fructelor și legumelor nuanțe de roșu, albastru și mov.

Antocianii au o serie de proprietăți benefice. Aceștia sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante, ajută în combaterea inflamațiilor, îmbunătățesc vederea și pot avea un efect protector asupra sistemului cardiovascular.

De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că procesul de preparare poate influența conținutul de antociani în produse. De exemplu, prelucrarea termică poate reduce nivelul lor.

Surse de antociani

Principalele surse de antociani sunt fructele și legumele cu culori vii. Printre acestea se numără:

• afină;
• zmeură;
• cireșe;
• coacăze;
• vânătă.

Antocianii și dieta ketogenică

Din perspectiva dietei ketogenice, este important să se ia în considerare cantitatea totală de carbohidrați din dietă pentru a nu ieși din starea de cetoza. În ciuda proprietăților benefice ale antocianilor, multe produse bogate în aceștia conțin o cantitate semnificativă de carbohidrați, ceea ce poate fi problematic pentru respectarea unei diete ketogenice stricte.

Pentru a menține cetoza, este recomandat să se aleagă produse care conțin antociani, dar care au un nivel scăzut de carbohidrați. O alegere bună ar putea fi:

• afină și coacăze negre;
• vânătă;
• zmeură.

Pentru a reduce nivelul de creștere a insulinei din sânge, se recomandă consumul acestor produse cu alte produse bogate în grăsimi. De exemplu, cu nuci. Sau să faci smoothie-uri pe bază de kefir cu 4% grăsime.