Серин — аминокислота, участвующая в синтезе белков, фосфолипидов и нейромедиаторов. Он влияет на работу нервной системы, энергетический обмен и процессы детоксикации.
Несмотря на то что организм способен синтезировать серин самостоятельно, его поступление с пищей важно для поддержания оптимального уровня, особенно при стрессах, физических нагрузках и ограничительных диетах.
Полезные свойства
Серин выполняет несколько важных функций в организме:
- участвует в синтезе белков и биологически активных веществ;
- поддерживает здоровье нервной системы, участвуя в производстве фосфолипидов и нейромедиаторов;
- влияет на когнитивные функции и психоэмоциональное состояние;
- регулирует метаболизм глюкозы и липидов;
- участвует в детоксикации, помогая нейтрализовать токсины.
Суточная потребность и источники получения
Точная суточная норма серина не установлена, так как он относится к условно незаменимым аминокислотам. В среднем организму требуется 1–3 г серина в день. Основные источники:
- мясо: курица, говядина, индейка;
- рыба: тунец, лосось;
- молочные продукты: сыр, йогурт, молоко;
- яйца;
- растительные источники: бобовые, орехи, семена, овес, киноа.
Возможные формы и их усвояемость
Формы нутриента перечислены от лучшей к худшей:
Симптомы и последствия дефицита
Недостаток серина может привести к нарушениям в различных системах организма:
- ухудшение когнитивных функций и передаче нервных импульсов;
- ослабление иммунной защиты из-за снижения выработки антител;
- снижение мышечной массы и физической выносливости;
- гипогликемия и нарушения обмена веществ.
Риски дефицита повышаются при стрессах, хронических заболеваниях и низкобелковой диете.
Возможные риски избытка и их проявления
Избыток серина может вызвать:
- дисбаланс аминокислот, включая снижение уровня глицина и аланина;
- нарушения синтеза белка и обмена веществ;
- возможные неврологические симптомы: тревожность, депрессивные состояния.
Избыточное потребление серина в основном связано с приемом добавок без медицинских показаний.