Кейл, или кудрявая капуста, давно завоевал репутацию одного из самых питательных овощных культур в мире.
Этот член семейства крестоцветных предлагает впечатляющий перечень витаминов и минералов. Считается, что его регулярное употребление может способствовать укреплению иммунной системы, поддержанию нормального уровня холестерина и даже защите от некоторых форм рака.
Он богат витаминами A, K, C и минералами, такими как кальций и калий, кейл представляет собой мощный источник антиоксидантов, включая кверцетин и кемпферол.
Пищевая ценность
В одной чашке (около 67 граммов) сырого кейла содержится примерно:
- 33 калории
- 6 г углеводов (из которых 2 г — это волокно)
- 3 г белка
- 0,5 г жиров
- Гликемический индекс кейла очень низкий, что делает его отличным выбором для кето-диеты.
Кейл обладает очень низким гликемическим индексом (ГИ), который обычно составляет около 15.
Гликемическая нагрузка кейла также крайне низка, поскольку он содержит минимальное количество углеводов.
