Семена кунжута обладают богатым составом, который делает их не просто приятным дополнением к блюдам, но и ценным источником питательных веществ.
Своим происхождением кунжут обязан теплым странам, где солнце и теплый климат способствуют созреванию этих нежных семян, скрытых в стручках растений рода Sesamum.
Долгое время кунжут использовался не только в кулинарии, но и в медицине, благодаря своим полезным свойствам.
Кунжут — это оплот здоровых жиров, содержащий высокие уровни полезных полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.
Эти жиры способствуют поддержанию здоровья сердца и уровня холестерина в норме.
Исследования показывают, что кунжут может снижать уровень плохого холестерина и повышать уровень хорошего холестерина в крови.
Также полезные жиры и антиоксиданты из кунжута могут поддерживать здоровье печени и улучшать ее функцию. А помимо этого улучшать состояние кожи и предотвращать ее старение.
Антиоксиданты из кунжута, такие как сесамин и сесамолин, помогают бороться с окислительным стрессом.
Богатый источник магния и кальция, кунжут играет важную роль в поддержании здоровья костей.
Пищевая ценность
Гликемический индекс кунжута низкий, что делает его подходящим для кето-диеты в умеренных количествах.
Одна столовая ложка (около 9 грамм) кунжутных семян содержит приблизительно 52 калории, 4.5 грамма жиров, 2.5 грамма белков, и 2 грамма углеводов, из которых 1 грамм — клетчатка. Это означает, что чистое количество углеводов составляет всего 1 грамм.
Интересные факты о кунжуте
Кунжут — одна из самых древних культур. Эта культура выращивается более 5000 лет, и её семена использовались в пищу еще в Древнем Египте.
Считается, что кунжут родом из Индии и Восточной Африки, откуда он распространился по всему миру.
Семена кунжута могут быть черными и белыми. Черные семена имеют более насыщенный вкус, в то время как белые используются чаще в кулинарии.
Кунжут используется в традиционной медицине. В некоторых культурах кунжутные семена применяются для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы.
Кунжут имеет символическое значение. В некоторых культурах кунжут символизирует бессмертие и процветание, и его часто используют в праздниках и обрядах.
Семена кунжута могут храниться долго. При правильном хранении они могут оставаться свежими до 2 лет, что делает их идеальным продуктом для запаса.
В мире кунжута. Наиболее крупные производители кунжута — это Индия, Мьянма и Китай, где он используется в различных национальных кухнях.
Липидный профиль
Кунжут содержит разнообразные типы жиров, которые играют важную роль в питании. Основные типы жиров в кунжуте включают:
- Насыщенные жиры: примерно 14-16% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: около 39-41% от общего объема жиров, в основном представленные олеиновой кислотой.
- Полиненасыщенные жиры: около 43-45% от общего объема жиров, среди которых выделяются:
- Полиненасыщенные Омега-3 (ALA): менее 1%.
- Полиненасыщенные Омега-6 (LA): около 38-40%.
- Полиненасыщенные Омега-6 (AA): в минимальных количествах, менее 1%.
Таким образом, кунжут является источником полезных жиров, преимущественно мононенасыщенных и полиненасыщенных, которые способствуют улучшению общего состояния здоровья.
