Кето-десерты и сладости в вафельнице готовятся с учетом особенностей низкоуглеводной основы. Вафельница одновременно нагревает массу сверху и снизу, сразу задает форму и рельеф. Она хороша для порционных основ, сырных или ореховых смесей и блюд, где нужна корочка без муки и крахмала.

Без сахара, глютена и крахмала особенно важны точная температура, влажность и стабильная текстура ореховой, творожной или кокосовой основы.