Арахисовое мороженое
Источник здоровых жиров и белка, это мороженое содержит кокосовые сливки и арахисовую пасту, что способствует поддержанию энергии и насыщенности. Сладость аллюлозы и кремовая текстура делают его вкусным десертом без лишних углеводов.
В сотейнике соедините кокосовые сливки (390 г) и воду (50 г).
В отдельной миске смешайте аллюлозу (80 г), инулин (15 г), камедь рожкового дерева (1.8 г) и лецитин (1,4 г). Перемешайте ложкой или венчиком до однородного состояния.
Далее, добавьте сухие ингредиенты в сотейник с кокосовой смесью и тщательно перемешайте венчиком.
На среднем огне, постоянно помешивая, нагрейте смесь до горячего состояния (60-80 °C), при этом не доводите до кипения.
После этого снимите с огня и добавьте арахисовую пасту (80 г) и кокосовое масло (15 г).
Если арахисовая паста (80 г) без соли, тогда, при желании, можно добавить щепотку соли. Это подчеркнет сладость мороженого.
Используйте погружной блендер, чтобы довести массу до однородности и гладкости, взбивая её в течение 1-2 минут.
Переложите получившуюся массу в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильник на 3-4 часа для охлаждения.
По истечении этого времени достаньте контейнер из морозильника и перемешайте массу ложкой. Затем взбейте её миксером, чтобы камедь равномерно распределилась по всей массе.
После этого снова поместите мороженое в морозильник на 2-3 часа.
Когда время истечёт, ещё раз перемешайте и взбейте мороженое миксером в течение 1-2 минут. На этом этапе оно станет более плотным, и возможно, вам будет удобнее использовать насадку для теста. Поставьте еще на 2 часа в морозильник.
Через 2 часа повторите предыдущий шаг: перемешайте, взбейте миксером. Теперь мороженое готово к финальной заморозке. Разложите его по формам для эскимо или заморозьте прямо в контейнере.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Арахисовое мороженое", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
