Бараньи колбаски с мятой

Нарежьте баранину (800 г) и курдючное сало (200 г) кусками под мясорубку. Прокрутите мясо через решётку 3 мм, чтобы фарш получился мелким и плотным.

Очень мелко порубите чеснок (12 г), мяту (10 г) и петрушку (10 г). Измельчите чёрный перец (3 г), затем соедините его с поваренной солью (15 г), цедрой лимона (2 г) и греческим йогуртом (140 г).

Добавьте ароматную смесь к фаршу и вымешивайте 8–10 минут, пока масса не станет вязкой и равномерной. Уберите фарш в холодильник на 1 час.

Снова перемешайте фарш, наполните натуральную череву (по необходимости) и сформируйте колбаски длиной 18–20 см. Дайте им немного подсохнуть, чтобы оболочка плотнее села на фарш и не рвалась на решётке.

Жарьте колбаски на умеренном гриле около 10 минут, часто переворачивая. Внутренняя температура должна дойти минимум до 70 °C. После гриля дайте колбаскам полежать 3 минуты, чтобы сок распределился внутри.