Белковые фитнес-булочки
Яичный белок, миндальная мука и изолят соевого белка дают этим булочкам много белка, а кокосовая мука, пектин и ксантан помогают удерживать форму без обычной хлебной муки. Небольшое количество эритритола здесь не делает булочки сладкими, а только выравнивает вкус. Это удобная низкоуглеводная альтернатива обычным булочкам для завтрака и бутербродов.
Смешайте миндальную муку (80 г), изолят соевого белка (25 г), кокосовую муку (20 г), пектин (4 г), ксантановую камедь (4 г) и соду пищевую (2 г). В другой миске соедините яичный белок (180 г), кокосовое масло (30 г), эритритол (10 г), лимонную кислоту (2 г) и соль поваренную (2 г), затем перемешайте до однородности.
Соедините обе массы и тщательно вымешайте тесто силиконовой лопаткой 1-2 минуты, чтобы не осталось сухих участков. Накройте миску и уберите тесто в холодильник на 2 часа: за это время смесь станет плотнее и будет лучше держать форму при разделке.
Разделите тесто на 6 одинаковых частей, смочите руки водой и сформируйте круглые булочки. Переложите их на холодный противень с пергаментом и выпекайте в заранее разогретой духовке при 150-160 °C 50-60 минут, пока поверхность не станет тёмно-золотистой, а булочки не будут пружинить при лёгком нажатии.
Полностью остудите булочки на решетке. Если разрезать их слишком рано, мякиш останется влажным и смажется, поэтому лучше дать им спокойно остыть и только потом использовать для бутербродов или слегка поджаривать.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Белковые фитнес-булочки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
