Булочки миндальные

Сначала смешайте все сухие ингредиенты: муку миндальную (80 г), муку кокосовую (8 г), разрыхлитель (3 г), соль (2 г) и камедь ксантановую (0.5 г) в одной миске до однородности.

Затем в другой миске объедините все жидкие компоненты: яйца (150 г, 3 шт) и сметану 15% (80 г), тщательно перемешайте.

Далее объедините обе смеси, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.

Наполните подготовленные формы тестом, заполнив их на 2/3 объема.

Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, пока булочки не подрумянятся и не станут упругими на ощупь. Температура выпекания: 180°C, режим подогрева «верх+низ» без конвекции.

После выпекания сразу извлеките булочки из форм и дайте им полностью остыть на решетке.

Остывшие булочки поместите в холодильник на 1 час для лучшей текстуры.

Процесс охлаждения и выдержки булочек важен для равномерного распределения оставшейся влаги, что способствует стабилизации текстуры.