Миндальные булочки
Выпекание помогает получить устойчивую текстуру и контролируемую степень готовности. В составе есть белок и клетчатка, поэтому питательная ценность блюда зависит от выбранной порции.
В отдельной миске хорошо перемешайте миндальную муку (80 г), эритритол (50 г), кокосовую муку (20 г), изолят соевого белка (25 г), камедь ксантановую (4 г), пектин (4 г) яблочный (4 г) и соду (2 г).
В другой емкости соедините лимонную кислоту (2 г), соль (2 г) и яичный белок комнатной температуры (180 г). Взбейте венчиком, чтобы компоненты объединились.
Объедините обе смеси, также добавьте жидкое кокосовое масло (30 г), и тщательно перемешайте венчиком.
После этого вымесите тесто силиконовой лопаткой в течение 1-2 минут.
Замешанное тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
После охлаждения сформируйте булочки одинакового веса и размера, смачивая руки в воде комнатной температуры.
Переложите сформированные булочки на холодный противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте их в заранее разогретой духовке на режиме «верх+низ» при температуре 150-160°C в течение 50-60 минут.
Если через 60 минут булочки не пропеклись, проверьте их шпажкой и, если нужно, допекайте еще 10 минут при температуре 140°C. Если и этого недостаточно, ставьте еще на 10 минут, каждый раз уменьшая температуру на 10 градусов, пока булочки не будут готовы.
Готовые булочки остудите при комнатной температуре на решетке.
(8)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Миндальные булочки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
