Сначала соедините и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты: муку миндальную (60 г), муку льняную (20 г), псиллиум (7 г), разрыхлитель (3 г), соль (2 г), камедь ксантановую (0,5 г). Для усиления хлебного вкуса можно добавить 10-15 г эритритола.
После этого добавьте жидкие ингредиенты: яйца (150 г) и воду (50 г), и перемешайте до получения однородной массы.
Если вы хотите добавить семечки, сделайте это на этом этапе, перемешав их с тестом.
Накройте тесто пленкой в контакт и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит тесту зарядиться влагой и улучшить текстуру.
По истечении времени, мокрыми руками сформируйте шар из теста и поместите его на силиконизированный пергамент или силиконовый коврик. Легко приплюсните, придавая ему круглую форму.
Если вы решили использовать семечки, посыпьте ими верх теста.
Теперь можно выпекать хлеб в заранее разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока он не станет золотистым и не пройдет проверку на готовность.
Рабочая температура выпекания: 180°C, режим подогрева «верх+низ» без конвекции.
Время выпекания: 35-40 минут.
После выпекания, дайте хлебу полностью остыть на решетке. После остывания уберите его в холодильник на 2 часа для достижения наилучшей текстуры.
