Хлеб серый подовый

Сначала соедините и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты: муку миндальную (60 г), муку льняную (20 г), псиллиум (7 г), разрыхлитель (3 г), соль (2 г), камедь ксантановую (0,5 г). Для усиления хлебного вкуса можно добавить 10-15 г эритритола.

После этого добавьте жидкие ингредиенты: яйца (150 г) и воду (50 г), и перемешайте до получения однородной массы.

Если вы хотите добавить семечки, сделайте это на этом этапе, перемешав их с тестом.

Накройте тесто пленкой в контакт и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит тесту зарядиться влагой и улучшить текстуру.

По истечении времени, мокрыми руками сформируйте шар из теста и поместите его на силиконизированный пергамент или силиконовый коврик. Легко приплюсните, придавая ему круглую форму.

Если вы решили использовать семечки, посыпьте ими верх теста.

Теперь можно выпекать хлеб в заранее разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока он не станет золотистым и не пройдет проверку на готовность.

Рабочая температура выпекания: 180°C, режим подогрева «верх+низ» без конвекции.

Время выпекания: 35-40 минут.

После выпекания, дайте хлебу полностью остыть на решетке. После остывания уберите его в холодильник на 2 часа для достижения наилучшей текстуры.