Яйца по-турецки с йогуртом и маслом с паприкой
Богат белком, холином и кальцием за счет яиц и густого греческого йогурта. Паприка, кумин, чеснок и зелень дают теплый пряный вкус, а небольшая острота делает блюдо насыщенным без крахмалистой основы.
Разделите соль поваренную (7 г) на порции 5 и 2 г. Смешайте винный уксус (20 г), воду (20 г), эритритол (10 г) и первую порцию соли поваренной (5 г). Добавьте тонко нарезанный красный лук (70 г), перемешайте и оставьте на 15–45 минут; перед подачей отожмите.
Смешайте греческий йогурт (200 г), чеснок (3 г) и вторую порцию соли поваренной (2 г). Подогрейте на водяной бане до 40–45 °C, чтобы йогурт был тёплым, но не свернулся.
Вскипятите 1 л воды в сотейнике, убавьте нагрев до тихого кипения и добавьте немного уксуса из маринада, если хотите более аккуратный белок. Разбейте яйца (200 г) по одному в чашки, аккуратно опустите в воду и варите 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется мягким. Достаньте шумовкой и обсушите.
Растопите сливочное масло (40 г) с оливковым маслом (15 г). Добавьте паприку (4 г), зиру (1,5 г) и острый перец (чили) (1 г), прогрейте 30–45 секунд до аромата и сразу снимите с огня, чтобы специи не потемнели.
Разложите тёплый йогурт по тарелкам, сверху положите яйца-пашот. Полейте папричным маслом, добавьте маринованный лук, укроп (10 г), мяту (10 г) и сумах (2 г). Подавайте сразу, без хлеба или с низкоуглеводной основой.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Яйца по-турецки с йогуртом и маслом с паприкой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
