Капуста по-корейски без сахара

Нашинкуйте капусту (2000 г) квадратами примерно 2 см, добавьте соль поваренную (15 г), слегка помните руками и оставьте на 30 минут. За это время дважды перемешайте капусту, затем слейте выделившийся сок.

Натрите морковь (300 г) тонкой соломкой и добавьте к капусте. Всыпьте эритритол (60 г), кориандр (семена кинзы) (6 г), паприку (6 г) и куркуму (2 г), перемешайте.

Положите в центр острый перец (чили) (1 г) и измельчённый чеснок (25 г). Нагрейте подсолнечное масло (75 г) до появления лёгкого пара и аккуратно вылейте его на чеснок со специями. Добавьте яблочный уксус (75 г) и перемешайте.

Накройте капусту крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов. Затем переложите её в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.