Каша из корня сельдерея с миндалем и тахини

Первым делом, корень сельдерея (150 г) и миндаль (2 ст.л) следует измельчить в блендере, в режиме пульс, чтобы добиться текстуры, похожей на крупу.

После этого смесь можно немного подсушить в духовке при температуре 120-130 градусов на протяжении 15-20 минут.

Это можно сделать заранее, и готовую смесь хранить в холодильнике в герметичной упаковке.

Затем на топленом масле (1 ст.л) разогрейте подсушенный корень сельдерея с миндалем, прогревая их на среднем огне.

После этого добавьте тахини (1 ст.л), посолите по вкусу и приправьте щепоткой корицы. Сбрызните смесь соком лимона по вкусу, добавьте цедру лимона, тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще 4-6 минут.

При подаче украсьте свежими листьями мяты (1-2 листа) и, по желанию, добавьте ягодный соус.