Кето-пломбир без мороженицы
Сочетание жирных сливок, желтков и молока даёт плотный сливочный вкус и заметную сытость, а аллюлоза заменяет сахар в заварной основе. Взбитые сливки делают текстуру легче, но требуют аккуратного соединения с полностью охлаждённым кремом. Замораживайте массу с перемешиванием каждые 40 минут, а перед подачей дополнительно взбейте слегка подтаявший десерт.
Заварная основа
Соедините сливки (600 г), молоко (200 г) и ваниль (2 г) в сотейнике. Нагрейте смесь до появления пара, но не кипятите.
Взбейте желток яйца (108 г) с аллюлозой (200 г). Тонкой струёй влейте горячую сливочную смесь, постоянно перемешивая, затем верните основу в сотейник.
Готовьте крем на слабом огне до лёгкого загустения, не доводя до кипения. Процедите его через сито, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 1 час.
Взбитые сливки
Взбейте сливки (300 г) миксером до устойчивых пиков. Аккуратно соедините их с холодной заварной основой и переложите смесь в контейнер.
Замораживайте мороженое, перемешивая его каждые 40 минут в течение первых 3 часов. После полной заморозки оставьте контейнер при комнатной температуре на 20 минут, взбейте десерт миксером и верните в морозильную камеру ещё на 1 час.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-пломбир без мороженицы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (9)
Рекомендуем почитать
Все статьи
