Киш с курицей, беконом и баклажаном

Куриное филе (400 г) нарежьте небольшими кусочками.

Бекон (260 г) разделите: 80 г нарежьте кубиками для начинки, а остальное оставьте тонкими ломтиками для основы.

Баклажан (150 г) нарежьте мелкими кубиками, вяленые томаты (50 г) измельчите, а каперсы (30 г) обсушите.

Моцареллу (280 г) разделите на две части: 200 г пойдёт в тесто, а 80 г останется для заливки.

Подготовьте яйцо (150 г), разделив его на 50 г для теста и 100 г для заливки.

Обжарьте нарезанный бекон около 2 минут, затем добавьте куриное филе и готовьте ещё 8–10 минут, пока кусочки не побелеют и сок не станет прозрачным.

Приправьте поваренной солью (по вкусу), чёрным перцем (по вкусу) и прованскими травами (по вкусу).

Растопите часть моцареллы для теста на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.

Миндальную муку (100 г) смешайте с псиллиумом (10 г) и яичной массой для теста, затем добавьте расплавленный сыр и замесите плотное тесто.

Распределите тесто по форме диаметром 24 см, сверху уложите оставшийся бекон и выпекайте основу 10 минут при 200 °C.

Выложите курицу, баклажан, вяленые томаты и каперсы на горячую основу.

Взбейте оставшуюся яичную массу с отложенной моцареллой и распределите сверху.

Запекайте киш при 170 °C около 30 минут, пока заливка полностью не схватится, а верх не станет румяным.