Кокосово-миндальное мороженое

Кокосовые сливки, Миндальное молоко (несладкое), Аллюлоза, Миндальный урбеч, Инулин, Агар-агар, Соль поваренная

Дать постоять: 15 мин, Вскипятить: 5 мин, Смешать: 5 мин, Охладить в холодильнике: 30 мин, Взбить миксером: 5 мин, Заморозить: 1 ч, Смешать: 5 мин, Заморозить: 2 ч, Заморозить: 1 ч

Замочите агар (2 г) и инулин (20 г) в миндальном молоке (200 г). Дайте этой смеси настояться в течение 10-15 минут, чтобы агар хорошо разбух.

Затем доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты, добавив аллюлозу (60 г) и соль (1 г). После этого дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Когда молочная основа остынет, добавьте миндальную пасту (40 г) и тщательно перемешайте.

Затем введите кокосовые сливки (300 г) и снова перемешайте до получения однородной массы.

Оставьте смесь немного в холодильнике, чтобы она охладилась и загустела, в результате чего она должна стать по консистенции похожей на мусс.

После этого взбейте массу миксером до легкости и воздушности.

Переложите полученную массу в контейнер и поместите в морозильник.

Каждые 1-2 часа перемешивайте мороженое, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Повторяйте эту процедуру в течение 2-3 часов.

Перед подачей на стол дайте мороженому постоять в холодильнике около 5 минут для удобства сервировки.